Fusillien er langsomt tørket ved lav temperatur for å få fram den beste smaken og kvaliteten i semolinamelet.
Durumhvete semolina er et mel der kjernen i hveten ikke er helt finmalt. Den brukes blant annet til pasta, pizza, brød og focaccia.
Korn malt på steinkvern har høyere næringsverdi.
Brukes i salater, supper, gryter, tomat- og andre middagsretter.
Siden durumhveten er malt på steinkvern har den et høyere innhold av gode næringsstoffene i korn enn vanlig siktet mel.
Næringsinnhold per 100 g:
Energi 1481 kJ/349 kcal
Fett 2,0 g
hvorav mettet 0,7 g
Karbohydrater 67,0 g
hvorav sukkerarter 3,6 g
Fiber 8,0 g
Protein 12,0 g
Salt 0, 011 g